سوغات کرمان و همه چیز درمورد صنایع دستی کرمان

 کرمان با داشتن ۷ اثر ثبت‌شده در فهرست میراث جهانی یونسکو، در مقام اول ایران از این منظر قرار دارد. کرمان به لطف تولیدات مرغوب خود، چندین سال است که رتبه نخست صادرات غیرنفتی کشور را نیز از آن خود کرده است. بسیاری از این تولیدات و محصولات جنبه سوغاتی نیز دارند و در میان گردشگران داخلی و خارجی شناخته‌شده هستند. سوغات کرمان بسیار متنوع بوده و منحصر به خود استان کرمان هستند. اگر شما هم مثل من برای آشنایی بیشتر با سوغات و صنایع دستی کرمان جذاب هیجان‌زده شده‌اید، با ما همراه باشید.

کرمان یا کارمانیا در زبان باستان، یکی از استان‌های مهم ایران از بعد تاریخی است. کرمان امروز با تقسیم‌بندی جدید استانی، پهناورترین استان ایران محسوب می‌شود. مرکز استان کرمان نیز شهری به همین نام است. کرمان یازده درصد از وسعت ایران را به خود اختصاص داده و نهمین استان پرجمعیت کشور است. کرمان در نوع خود، قطب صنعتی، فرهنگی، سیاسی و کشاورزی در میان استان‌های منطقه جنوب شرق ایران به شمار می‌آید. در این استان ۶۶۰ اثر ملی ثبت‌شده وجود دارد؛ بنابراین می‌توانیم استان کرمان را از استان‌های مهم و تأثیرگذار ایران بنامیم.

---

۱. قطاب

قطاب یکی از معروف‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که همه ما نام آن را شنیده‌ایم. این شیرینی خوشمزه اساسا با بادام و خاکه قند تهیه شده و انواع مختلفی دارد. قطاب یزدی و کرمانی از مهم‌ترین قطاب‌های موجود در بازار هستند.

ازآنجایی‌که کرمان مهد پسته ایران است، کرمانی‌ها معمولاً در این شیرینی به‌جای بادام از پسته استفاده می‌کنند و لایه بیرونی آن را با خاکه قند می‌پوشانند. برخی تاریخ‌نگاران قدمت پخت قطاب را به دوره هخامنشیان پیوند می‌زنند.

۲. کماچ سهن

کماچ سهن از شیرینی‌های سنتی کرمان است که با جوانه گندم درست می‌شود.

در تهیه این شیرینی، جوانه گندم خیس داده شده و با مواد دیگری همچون زیره و دارچین ترکیب می‌شود. ترکیب این مواد هم به خمیر کماچ و هم به مواد میانی این شیرینی نظیر خرما، گردو یا پسته اضافه می‌شود. کماچ سهن از سوغاتی های معروف کرمان است، اگر شما هم از این استان دیدن کردید، حتما آن را امتحان کنید.

۳. کلمپه

پخت کلمپه بیشتر در برخی از مناطق استان نظیر بم رواج دارد.

کلمپه نوعی شیرینی است که برای تهیه آن خمیر با هل، دارچین و گلاب ترکیب شده و گردو و خرما در داخل آن قرار می‌گیرد. برخی از کرمانی‌ها این کلوچه را با روغن حیوانی درست می‌کنند. در انتها بر روی این شیرینی پودر پسته یا کنجد ریخته می‌شود.

برای تهیه کلمپه قالب‌های مختلفی وجود دارد، بنابراین شما می‌توانید این شیرینی را در شکل‌ها و اندازه‌های مختلف در استان کرمان پیدا کنید.

۴. قاووت

احتمالا شما هم نام قاووت یا قوتو را در پشت شیشه عطاری‌ها دیده‌اید. اگر جوابتان مثبت است، باید بدانید که این شیرینیِ پودری به کرمان تعلق دارد.

در این نوع شیرینی مغزهای مختلف مانند مغر گندم، جو، کنجد و گیاهان دارویی باهم ترکیب شده و همراه با شکر یا قهوه آسیاب می‌شوند. قاووت معمولا به شکل پودری مصرف شده و شما می‌توانید این سوغات کرمان را در شیر یا آب حل کرده و نوش جان کنید.

اگر به منزل دوستی کرمانی در این شهر دعوت شدید، انتظار پذیرایی شدن با قاووت را داشته باشید. قاووت به‌عنوان یکی از سوغاتی های اصیل کرمان به کشورهای همسایه ایران نیز صادر می‌شود.

۵. فالوده

نام فالوده با شهر شیراز پیوند خورده است، اما این دسر خوشمزه در انواع مختلفی در سراسر شهرهای ایران تهیه می‌شود.

کرمانی‌ها نیز تبحر بالایی در تهیه فالوده دارند و فالوده کرمانی از سوغاتی های مهم این استان است.

طرز تهیه فالوده کرمانی به فالوده شیرازی شباهت دارد، با این تفاوت که در نوع کرمانی از عرق نعنا و بیدمشک به‌عنوان چاشنی و تخم شربتی به‌عنوان تزئین استفاده می‌شود. اگر به کرمان سفر کردید حتما فالوده این استان را در بستنی‌فروش‌های سنتی امتحان کنید.

۶. زیره

همه ما حداقل یک‌بار ضرب‌المثل «زیره به کرمان بردن» که دلالت از کاری بیهوده کردن دارد را شنیده‌ایم.

زیره نیز یکی از سوغات معروف استان کرمان است که کاربردهای فراوان آشپزی و دارویی دارد. آب‌وهوای خشک کرمان بستر مناسبی را برای کشت زیره در سراسر این استان فراهم کرده است.

زیره در دو نوع سبز و سیاه موجود است و نوع مرغوب آن به رنگ سیاه از کوهستان‌های شهرستان بافت در این استان جمع‌آوری می‌شود. کوه چوپار نیز به خاطر زیره آن معروف است و ۸۰ درصد از تولید استان به این منطقه اختصاص دارد. کشاورزان کرمانی از اواسط اردیبهشت تا اوایل تیرماه زیره سیاه را برداشت می‌کنند.